Für 4 Gute Esser und ordentliche Portion für nächsten Tag
- 2,5 Kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 1 ½ bis 2 Gemüsezwiebeln oder 6-8 normale Zwiebeln
- 4 Dosen Corned Beef (gerne die teure Variante)
- 1 großes Glas Gewürzgurken
- (für 2 Personen 1,5 kg Kartoffeln und 2 Dosen Corned Beef, hälfte Zwiebeln, halbes bis ¾ Glas Gewürzgurken)
Beilagen: Großes Glas Rote Beete, Rollmops, Gürkchen, Spiegelei
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, halbieren, in großem Topf (gerne 10 -11 ltr) in Salzwasser kochen
- Zwiebeln klein würfeln und in reichlich Magarine oder Butterschmalz glasig schwitzen
- Danach klein gewürfeltes Corned Beef in die Pfanne geben, gelegentlich umrühren
- Klein gewürfelte Gewürzgurken hinzufügen und eine ordentlichen Schuß Gurkensud
- Wenn Kartoffeln gar gekocht Wasser abgießen und Kartoffeln stückig zerdrücken- nicht pürieren
- Anschliessend den mittlerweile leicht sähmigen Pfanneninhalt dazugeben und unter die Kartoffeln heben
- Kräftig pfeffern (aus der Mühle), eine Prise Salz nach Bedarf
- Topf unter Umrühren noch einmal erhitzen- fertig!
- Die Beilagen (Rote Beete, Rollmops, Gürkchen)nach Geschmack anrichten und 2 schöne Spiegeleier auf das Labskaus drapieren
Dazu schmeckt ein kühles Astra und ein „Helbing“ (feinster Hamburger Kümmelschnaps)
Guten Appetit wünscht
Käpt’n Harff